韓國馬鈴薯豬骨湯
到韓國好幾回了
最最最懷念這道韓國大骨湯
😍綿軟到直接化開的大骨肉
😍整顆吸飽湯汁綿密口感的馬鈴薯
😍燉到軟爛可口的蘿蔔葉
😍超級濃郁好喝的湯頭
😍還可以加入自己喜歡的食材(跟火鍋一樣)
😍吃完料之後將白飯直接倒入湯中👉完美的湯泡飯
👉這回花了整整一天的時間
👏完美複製韓國的好味道
在韓國喝碗大骨湯已是不便宜
沒想到在台灣更要5~6百大洋
自己親自操作後才知道厚工之處
以後再喝到這個湯
☺️都會抱持著感恩的心來喝
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此版本為韓國媽媽家常版
如想吃餐廳口味就需再加芝麻葉籽粉(紫蘇籽)
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材料
豬脊骨 3斤
蘿蔔葉或大芥菜或蚵白菜
馬鈴薯 5顆 (去皮不用切)
去腥料
薑+蔥+米酒+黃薑粉
調料
韓國大醬 2大匙
韓國辣醬 4大匙
韓國辣椒粉 5大匙
📌使用台灣辣椒粉的話用2大匙
📌不吃辣的可不加)
醬油 6大匙
魚露醬油 2大匙
糖 1大匙
黃薑粉 1大匙
蒜末 5大匙
做法
👉先將豬脊骨泡水2小時(最好用流動水比較容易沖乾淨)
👉起鍋冷水下豬骨加入去腥料水煮開煮15分鐘
👉將豬骨撈出徹底將骨頭中間的骨髓去除洗淨
👉另冷水起鍋放入豬脊骨水位高於骨頭15公分
👉加入1/3調料與1匙黃薑粉中小火煮30分
👉再加入蘿蔔葉+大白菜+馬鈴薯+1/3調料用小火煮3小時
👉加入整顆的馬鈴薯與1/3調料用小火煮50分
👉完成後將浮在湯上面的紅油撈掉
👉起鍋後可依喜好加入韭菜或是蔥
● 在家也可以完美複製韓國的好味道
● 先備好所有材料
● 煮湯的青菜皆需要先燙過去再泡水沖去土味
● 韓國大醬-類似味增醬但是味道還是有差異
● 韓國辣椒醬-吃韓國烤肉時必備屬甜辣口味
● 將大蒜絞碎或切碎與所有調味料先拌勻備用
● 拌勻後的綜合調味料每個階段各放1/3
● 秘密武器-黃薑粉 可以有效去腥提味
● 先放1 匙黃薑粉與1/3調料與豬骨用中小火一起煮30分
● 再加入青菜與1/3調料用小火煮3小時
● 最後加入整顆馬鈴薯與1/3調料用小火煮50分
● 準備些涼拌小菜就可以輕鬆享用，吃完豬骨與馬鈴薯最後將白飯直接倒入湯裡，就是完美的湯泡飯
● 綿軟到直接化開的大骨肉
小謙姐叨叨話
📌青菜皆需要先燙過去再泡水沖去土味
📌豬骨必須徹底去除血水與洗去骨髓材不會有腥味，湯才會好喝
📌豬骨去腥也可以用蔥+薑+米酒取代黃薑粉
📌豬骨最好是前一天先處理好隔天再煮比較好運用時間
📌湯上面的浮油盡量撈掉才不會有健康疑慮
📌這道湯不用鹽來調味，如果不夠鹹請在最後完成前依喜好加鹽
📌韓國的辣椒粉比較香，台灣的比較辣
果然辣醬
麻辣妹子醬
酸豆辣豬肉醬
手切北京炸醬
5香辣豆豬肉醬
