豆醬炒酸菜肚片

外面吃的眾多客家菜裡
最喜歡最常回憶的就是那道酸菜大腸
😱超酸(流口水) 😋口感彈牙的大腸

🥢很想吃客家酸菜大腸
😅可是老洪不太能吃大腸

😋😋😋改用豬肚炒也適合😍😍😍

材料
豬肚半個
酸菜
蔥/薑
辣椒

調味
米豆醬
醬油
白醋
糖
香油

煮豬肚
蔥/薑
八角/白胡椒粒/花椒粒
酒

做法
👉整塊豬肚先洗淨加入薑/米酒川燙過
👉再起一鍋水放入蔥/薑/八角/白胡椒粒/花椒粒/米酒，煮30分將豬肚去腥煮軟
👉豬肚煮好後切片/酸菜清洗4次切片備用
👉蔥(分成蔥白蔥綠)和辣椒斜切小段/老薑切絲備用
👉起油鍋放入蔥白/薑絲先炒香
👉再加入酸菜炒出酸香味
👉加入米豆醬/醬油/糖滾出醬香味
👉加入豬肚/辣椒一起拌炒後淋上白醋續炒5分鐘
👉起鍋前放蔥綠沿鍋邊淋上香油，拌一拌即可起鍋