番茄炒蛋

只要掌握三要素!!!!
✅蔥要酥香✅蛋要焦香✅番茄要酸香
人人都是家常菜達人

番茄炒蛋雖是一道極其普通又常見的家常菜
每家媽媽都有自己獨到的烹調方式
每個人心中更有一種無可取代的口味

小謙姐自己就吃過至少5種不同炒法
✅像是把蛋炒至糊糊的
✅加入番茄醬的
✅勾芡的
✅把蛋炸過的
✅全加一起大火快炒的

這次小謙姐要教的是
👉如何把三種食材蔥、蛋、番茄發揮到極致
👉只需簡單的鹽與糖調味
👉不勾芡也有濃稠口感
👉極短的時間也能非常入味
好吃的秘訣都藏在這些小訣竅裡
不到10分鐘就能完成無敵美味的家常料理

跟著小謙姐🙋‍♀️一起輕鬆做料理

材料

雞蛋 3顆
番茄 3顆 (小型的就4顆)
蔥 1根

調料

鹽 1中匙
糖 1小匙
香油少許
水 1杯

做法

👉先將青蔥切成小段，分成蔥白、蔥綠備用
👉番茄洗淨後，用刀在底部劃上十字
👉準備一鍋水煮滾之後放入番茄，等皮裂開後撈起
👉將燙好的番茄放入冷水中，放涼之後去皮切大塊備用
👉打三顆蛋在大碗裡，用叉子打散至起大泡(完全打散)
👉大火起鍋後加入4大匙油
👉等油溫升高至筷子抵住會起油泡時，倒入蛋液後
👉立刻鍋子傾斜30度，讓鍋子最底部在火源中間
👉同時拿長筷子，由底部將蛋液推起
👉蛋液會一直往下流向火源呈現冒泡狀
👉筷子一直重覆這個由底下推起得動作
👉直到蛋完全呈現沒有液態且澎鬆酥黃的狀態
👉立刻夾出備用，不能煎太久不然蛋會變老
👉使用同一個鍋子轉中火，利用鍋內殘留的油不用另外加油
👉加入蔥白炒至微微焦黃的狀態，不是炒焦喔!!!!!
👉加入番茄炒至出水約2分鐘後酸香味出來
👉再加入炒好的蛋、鹽、糖、水，中火燜煮3分鐘入味
👉起鍋前加入蔥綠與香油翻炒幾下即可出鍋