🍽新北新莊。四維市場美食【阿香鹹粥】極講究的食材備料最美味的古早媽媽味🍽
不知道大家有沒有跟小謙姐與老洪一樣
每天都有著早餐不知道要吃哪家的煩惱?
早上一起床換好衣服便急著出門上班去
😕😕😕根本沒時間弄早餐
早餐的首選當然要美味還要能快速取餐為原則
👉我們習慣一天只吃兩餐，早午餐+晚餐
還要有飽足感與滿足感，能吃飽這點非常容易達到
但是滿足感就不是一般吃粗飽能夠達到
位於新莊四維路這條早午晚餐美食一級戰區裡
想要佔有一席之地，真不是一件簡單的事
每個店家都是拿出全身本事來做料理
能經得起時間考驗的店家，絕對都是有真本事
說起這家完全做外帶生意的【阿香鹹粥】
小謙姐與老洪可是連續每個月甚至是每個禮拜必吃
一吃就吃了超過2年多接近3年的時間
一直以來都是吃鹹粥與麵疙瘩，品質與口味維持得非常平穩
老闆對於食材的龜毛與堅持，讓小謙姐更是佩服不已
【阿香鹹粥】
營業電話：0905-806-396
營業時間：10：00 ~ 13：30 17：00 ~ 22：00
新北市新莊區四維路226號 (燦坤前美食街)
⭕ 外帶 ❌ 內用
🧮 只收現金
【阿香鹹粥】小吃攤位置在四維路燦坤前小吃街
整排的各式小吃攤裡面，阿姨算是比較早開門做生意
👩👨通常小謙姐與老洪都是第一位顧客
上班路上提早5~10分鐘打電話訂餐
👍到的時候馬上取餐付錢方便得很
💡💡💡
因為每一份餐點都是點餐後現煮，需要費時3~5分鐘
【阿香鹹粥】菜單
總共分成鹹粥、麵食與湯三個種類
當然有可以依造自己的喜好加料
雖是有固定的營業時間，但是休息時間卻沒固定喔~
📌📌📌強烈建議直接用電話點餐
除了免去等待時間，也可以先了解有無營業
阿姨最自豪的就是
店內所有配料都是由她老公在家仔細手切炒製
有著多年餐廳廚師經驗的老闆，除了選材極為挑剔之外
龜毛的備料過程從不假他人之手
該切成什麼形狀大小才能保留完美的食材口感
該用什麼火候與料理方式才能發揮食材極至香氣
這完完全全是餐廳級的規範啊!!!!
✅手切當季筍絲
春夏使用的是「烏殼綠竹筍」，夏秋就用「麻竹筍」
冬天用的是「四季筍」，還有在產季煮好冷藏的「綠竹筍」
老闆可是一箱一箱買當季新鮮的竹筍
自己費工手切在水煮處理過
難怪!!阿姨說雖然老闆都在家，成本裡面一定要算上他的薪水
✅炸芋頭丁
芋頭有沒有炸過，香氣會差非常多
一樣都是老闆自己來處理😅還不許家人幫忙哩~
✅油蔥肉燥
嚴格搭配7分瘦肉與3分肥肉的最佳比例
加入蝦皮與紅蔥頭與古早味調味慢炒而成
這種混著油蔥酥濃郁香氣與海味鮮香的肉燥
濃濃的台灣古早味，完全收服每個台灣胃
✅水煮瘦肉絲
精選口感帶著彈性又不柴的豬後腿瘦肉
簡單水煮先去除腥味，再冷凍保留鮮味
✅厚切香菇片
這應該是小謙姐在外面小吃攤吃過
😱😱😱最大號的乾香菇!!!
老闆真是不惜成品，真的有賺錢嗎????
不僅僅是品質好還特別的鮮彈好吃
乾香菇泡發後擠乾水分，再切成片狀
厲害的是沒切得過薄，還吃得出微彈的好口感
先用油煎的方式把香菇的香氣提升出來
這是老師傅才知道原理
好開心在這種銅板小吃裡，看得見這麼用心的料理方式
其實在第一次吃的時候，就已經被他深深感動到
✅混和米飯
看到的第一眼是不是也跟小謙姐一樣
👩怎麼有人用這種舊米煮粥😕超嫌棄
這個誤會可大了!!!!
人家可是為了維持不糊不爛又有Q彈口感
特別混和了在來米與蓬萊米一起煮成的米飯
果然!!!!吃起來米粒有微微Q彈的口感
米粒邊緣雖有些微糊化，但是不會完全糊掉
剛剛好達到吸收湯汁的效果又兼具口感
保冷櫥櫃裡還有雞蛋與皮蛋，喜歡的人可以加價一起煮
✅湯底
每天熬煮高湯這點真的是出乎意外的用心
使用豬大骨與雞骨、老薑、蘿蔔乾一起熬煮
☺️☺️☺️除了鮮味之外還有蘿蔔乾的甘甜
這碗鹹粥的每種食材，確實做到了無可挑剔的程度
為了一碗幾十元的鹹粥
將每種食材都是這麼用心的對待的人真的不多
我們要好好珍惜才是
點餐料理方式
每碗都是現點現做，每種材料都是先處理過的
所以煮的時間很短，客人也不會等太久
🥢綜合鹹粥 $65
內容：芋頭、竹筍、肉燥、肉絲、油蔥酥、米飯
🥢麵疙瘩 $90
內容：香菇片、肉燥、肉絲、蛤蜊、青菜、油蔥酥、冬菜、麵疙瘩
💡💡💡
充滿麵香口感Q彈的麵疙瘩也是老闆自己做的喔~
芹菜碎
每份餐點最後在打包前，都會撒上芹菜碎與胡椒粉
除了增香之外更提升了香味層次
自製辣椒醬
💡💡💡辣椒醬必加!!!!!!!
老闆自己炒製鮮香美味的小魚乾辣椒醬
如果你吃辣的話，一定要加1匙
😱只顧著跟阿姨聊天，這次居然忘了加辣
這碗充滿香菇濃郁香氣的麵疙瘩
🤤 🤤 🤤每次聞到都讓人直吞口水
拍這種美食太折磨人的意志了
品質這麼好的香菇，每口都是奢侈的享受
不喜歡香菇味道的人，建議不要嘗試喔~
因為這種香氣可是濃縮了2倍的鮮香!!!!
麵疙瘩那種單純的麵香加上Q彈的口感
邊緣糊化的部分吸飽了湯汁的精華
每口在嘴裡咀嚼的時候，麵香完美混和了多種鮮香滋味
那種滿足感，只有吃過的人才能明白
這種麵食吃再多次也不膩，不吃還會想念
小謙姐媽媽也常煮這道家常麵食
老闆煮的方式像極了媽媽的味道
媽媽走了之後每當想念的時候，除了吃吃自己復刻的之外
很開心能在外面吃到這款懷念的古早味
👩👨小謙姐與老洪大推👍👍👍
這款綜合粥是小謙姐推薦給老洪
然後!!!!他就直接固定吃這款到底
鹹粥最大的優點就是完全不浪費一滴湯汁
所有的精華完完全全被米糊完美融合在一起
濃郁芋頭香氣加上肉燥的鮮香
咀嚼時夾帶著脆口鮮甜的筍絲
每一口都是這麼醇香美味
毫不費力的暖胃又暖心
👩👨小謙姐與老洪大推👍👍👍
