香港。推薦美食【水記】擠身在小巷內充滿人情味的在地好滋味濃郁軟香牛腩粉🍽️
來香港之前在挑選必吃名單時，其實並沒有安排香港人(廣東)擅長牛腩牛雜料理，因為真的有太多太多好吃的等著我們一試。
自從在廣州吃過道地的滷牛雜之後，這種融合各種部位獨特口感與鮮香滋味，一直在嘴裡反覆回味不已，是種很難忘的美食體驗。
今天就是這麼的機緣巧合，這條預定要吃的美食小巷裡，兩家小攤都沒開😑😥，小謙姐跟老洪看了一整天的展覽，只吃了一頓早餐，下午接近五點肚子還真的餓了，眼尖的小謙姐望向一旁更小的巷子裡，斜坡上居然有一間牛雜的小吃攤，現場有兩桌當地年輕人正在用餐，哇嗚~~~心想這就是命定的緣分，上天派來解救飢腸轆轆的兩人，剛好趕在他們打烊前來用餐。
【水記Shui Kee】
營業地址：香港中環吉士笠街2號
鄰近地鐵：香港地鐵中環站-出站走7分鐘
營業時間：11：30 ~ 17：30
星期六、日休息
營業電話：+85225419769
付費方式：現金
【水記料理台】
老闆大方的讓我們拍攝工作檯，極小的內場只能放上兩大滷鍋，人一站進去就滿了；老闆很用心的處理牛腩與牛雜，將兩種分開各有不同調味方式分別滷煮，這樣牛腩就部會混到牛雜特有的臟腥味🤔話說~也沒有太明顯的臟腥味就是了。
牛雜滷鍋
清爽的香料與牛雜經長時間滷煮，想的到的部位肺、腸、脆管、毛肚、金錢肚等等…….全部都有，但是牛舌的話就要請早了，特別受歡迎之外數量又少，很快就會被老饕買完。
牛腩滷鍋
使用的香料比牛雜更少一樣是長時間滷煮，整鍋湯的顏色比較清澈。
小小的老攤吸引了無數名人來光顧報導，可見是一家深耕在地，備受老少歡迎的老字號。
【水記】菜單
兩人點的餐點
🥢牛腩麵 $50/港幣 (NT.200)
🥢牛雜粉 $50/港幣 (NT.200)
共計$100/港幣 (NT.400) NT. 200/1人
2025/4月匯率 | 台幣：港幣 1：4 (大約)
桌上沾醬，居然還有辣醬😱😱😱這個在香港太少見了，今天一定要好好解解辣癮；除了牛雜、炸魚皮、炸雲吞與麵點之外，還有販售自己做的菊花茶與檸檬薏米水兩種冷飲。
🥢牛腩麵 $50/港幣 (NT.200)
牛腩的筋膜與肉滷得軟軟糯糯非常好咬，特別是有油脂的地方，一口咬下嘴裡爆出油潤鮮甜滋味特別享受，香料味淡淡地剛好襯托出鮮香的牛肉味，這款牛腩麵牛腩肉蓋滿整碗份量十足，小小路邊攤料理不馬虎價格又實惠，如果開在我家樓下，肯定會每個禮拜都報到。
👩👨小謙姐與老洪大推👍👍👍
這裡的麵用的是加了雞蛋與鹼的「竹昇麵」，口感脆脆彈彈很爽口，但是鹼味稍嫌重了一些，我自己更愛廣式粉條，比較不會影響整碗底湯的味道。
🥢牛雜粉 $50/港幣 (NT.200)
這碗的牛雜也是蓋滿整碗，完全看不到底下的主食，店家給了4種牛雜，分別是牛肚(牛草肚)、牛肺、牛小腸、牛粉腸，如果早上來🤔應該可以吃到更多部位。
牛肚(牛草肚)
也是淡淡的香料味，滷煮得非常綿軟，完全沒有臟腥味更多是牛臟特有的鮮味，稍稍帶著與牙齒對抗的彈性，軟軟彈彈好好吃一下下就吃光光。
牛小腸
軟嫩中爆發出鮮甜的油脂，這個牛小腸煮得太完美啦~愛了!!愛了!!!!
牛肺
煮到軟嫩完全不需要牙齒拉扯，沒吃過這麼嫩的牛肺，完全顛覆我對牛肺韌韌口感的印象，淡淡的香料卻能完美蓋過這麼難處理的牛內臟，非常好吃的牛肺給你一個大大的讚👍👍👍
牛粉腸(又像腸子連著內臟的部位)
軟軟嫩嫩的也是很好吃的口感，是款吃多也不會膩口的部位。
來香港或是廣東就是要搭配這種百搭的「粉」，這款米做的粉加在任何風味的湯裡面，完全不會干擾各種湯的風味，還有能吸收湯汁的本事，所以要加麵食的話，我更推薦加「粉」，更能享受到高湯的原汁原味。
👩👨小謙姐與老洪大推👍👍👍
天橋、高架橋與下面的街道，組合成多層次的人車穿梭奇景，滿街的公車、電車、計程車、私家車，兩旁急步前行的路人，天橋上行色匆匆的學生上班族，突然覺得兩人好像誤闖了一個異世界一般，😂😂😂猶豫著是否應該加快腳步跟上。
中環這一帶是香港商業活動最熱絡的地區，一走出地鐵站其實有被這種車水馬龍的景象震撼到，這部是在港片裡常見的忙碌街景嗎????
密集的商辦大樓，一切的建築都竭盡可能的網上增高，能使用的土地上都種滿了密密麻麻的高樓，這趟可真是開了眼界了，我們不能再說台灣居住的空間太擁擠，來看看這邊見識一下何謂「都市叢林」。
「香港」高樓大廈間的市井生活
在如此現代繁華的中環商圈裡，隨處可見的視覺衝擊，是大廈間小巷裡拖著菜籃買菜的一般居民，與衣衫光鮮的上班族形成非常強烈的對比，大家都是一樣的匆忙一樣是為了生活打拼，在這裡生活真是大不易。
有機會可以逛逛這裡到處都是的市集，走進香港人最真實的生活圈，這裡販售的東西最在地最貼近真實的香港。
👩👨推一波
位於中環的【水記】牛雜專賣店，斜坡上最親切最在地的麵攤，逛街累了就來這邊坐下來，享受一碗好吃的牛雜粉，讓溫潤鮮香的牛雜與濃湯，溫暖你的胃撫慰你的心。
