酸高麗菜醬燒魚

😱一鍋搞定😱短短不到20分!!!!!
絕不為難主婦的家常宴客料理

這道台菜與客家菜結合的古早味料理，超級有媽媽味
自己動手做的酸高麗菜無敵簡單👉只要7天就能吃

👉客家酸高麗菜做法在這裡

無論是肉類或是海鮮👉只要加上這一味馬上華麗變身
媽媽只要煮這道料理，電鍋裡再多白飯都不夠吃
迷人醬香與酸香絕對下飯的好滋味

跟著小謙姐🙋‍♀️一起輕鬆做料理

魚 450g
酸高麗菜 250g
青蔥 1根
老薑 4片

辣豆瓣醬1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙
糖 2.5中匙

👉酸高麗菜簡單清洗一次在擠掉水分，切約1公分寬度備用
👉青蔥切成小段，分成蔥白與蔥綠備用
👉薑先切四片再切絲備用
👉剝皮魚先洗淨後用廚房紙巾先擦乾，魚肉上斜劃幾刀
👉視鍋子大小如果魚太大就分成兩塊
👉撒上少許鹽在魚上面，再均勻塗抹一下備用
👉大火熱鍋後加入約4大匙油，鍋內撒上少許鹽，可防魚肉沾黏防油爆
👉轉中火將魚用廚房紙巾擦去水分，再下鍋煎至兩面變微微金黃色
👉把魚移出空位，放入蔥白薑絲炒香
👉再加入辣豆瓣醬、醬油燒滾出醬香味
👉加入糖、白胡椒粉、水、酸高麗菜，水量與食材齊高即可
👉蓋上蓋子滾7分鐘讓魚入味
👉煮好後放入蔥綠燜一下斷生即可出鍋

● 媲美餐廳料理的古早味台菜
● 魚肉的鮮香融入迷人醬香與酸香絕對下飯的好滋味

● 媽媽只要煮這道料理，電鍋裡再多白飯都不夠吃

● 先備好材料
酸高麗菜
剝皮魚
蔥+薑
辣豆瓣醬+醬油+糖
白胡椒粉+鹽

● 酸高麗菜簡單清洗一次在擠掉水分
● 炒之前要先試試酸高麗菜的鹹度
● 切約1公分寬度備用

● 魚使用剝皮魚好煎又沒小刺，重點是好吃

● 魚先洗淨後用廚房紙巾擦乾

● 魚肉上斜劃幾刀
● 看鍋子大小如果魚太大鍋子太小就分成兩塊

● 魚肉兩面斜劃幾刀 可幫助味道吸收也比較快熟
● 再撒上少許鹽在魚上面讓它有些許底味
● 兩面都要均勻塗抹一下

● 青蔥切成小段，分成蔥白與蔥綠
● 薑先切四片再切絲
● 酸高麗菜切小段
● 魚斜劃刀切分成2塊，抹少許鹽

● 大火熱鍋後加入約4大匙油

● 鍋內撒上少許鹽，可防魚肉沾黏防油爆

● 鍋子轉中火後
● 將魚用廚房紙巾擦去水分，再下鍋煎

● 煎至兩面變微微金黃色
● 魚先煎過不僅可以去腥味 還能增加香氣

● 把魚移出空位，放入蔥白薑絲利用鍋底剩下的油炒香

● 再加入辣豆瓣醬、醬油燒滾出醬香味

● 加入糖、白胡椒粉

● 加入水，水量與食材齊高即可

● 放入酸高麗菜

● 蓋上蓋子滾7分鐘讓魚入味
● 期間將魚翻面一次，這樣才能燒得均勻

● 約7分鐘煮至水分收掉一半時，魚也已經入味
● 不要煮過久，魚肉會變老

● 放入蔥綠燜一下斷生即可出鍋

● 只要短短的20分鐘~輕鬆完成古早味台菜料理

● 魚肉鮮香入味，鹹香醇厚的醬汁，酸香又爽脆的酸高麗菜

● 迷人醬香與酸香絕對下飯
● 媽媽只要煮這道料理，電鍋裡再多白飯都不夠吃
● 家常懷念的媽媽味 就是最好的滋味

📌只要魚肉不要太細嫩的比較好煎的魚都適合做醬燒魚
📌酸高麗菜是自己做的，醃之前已經有充分清洗，所以使用前只需簡單沖洗一次即可
📌調料的用量完全取決於酸高麗菜的鹹度，炒之前要先試試酸高麗菜的鹹度
📌魚在表面煎上色時已經是半熟，所以加入調料之後不可以燜煮過久，魚肉會變老