🚗屏東牡丹。隱身山裡的排灣族在地山海食材+窯烤麵包【瑪邵家餐坊】無菜單料理🍽

【旭海】一個遙遠又陌生的地方
一個有著無限想像美麗又神祕的地方
👨👩小謙姐與老洪的環台海岸車旅的最後一里路
👉因為多變的天氣已經延期三次
沒想到最後定下出發的日子還是下雨了
老洪戲稱倆人是【旗魚(祈雨)小組】
這次開到那雨就下到那😑😑😑

由台北南下的第一晚我們入住墾丁
一早便接到預定的餐廳老闆來電
👨‍🍳老闆：
旭海這邊一早就是傾盆大雨，你們人在哪裡?還會過來用餐嗎???
👩小謙姐：
我們人在墾丁，一定會過去用餐喔~(好怕老闆說他今天不營業了!!!!)

【瑪邵家餐坊】無菜單料理，是此趟旅行最令人期待的一餐
位於屏東牡丹鄉旭海村，遠離塵囂絕美寂靜的海岸線
最在地。土地與海洋直送餐桌的新鮮饗驗
最好評。吃過的人一致好評就知道有多美味
這讓人更期待今天充滿驚喜感的無菜單料理

🅿 餐廳對面設有停車場
🚻 餐廳內設有廁所

瑪邵家餐坊
營業電話：0925-558159 / 0905816-661
營業時間：11：00 ~ 21：00
屏東縣牡丹鄉旭海路62-2號

【墾丁。風吹砂】
飄著細雨的墾丁依然美麗如昔
整條佳鵝公路我們以時速30公里前進
😅雖然走過的次數已經數不清了
還是會被眼前的海景與草原吸引駐足
🚗🚗🚗
經過佳鵝公路(台26線)後，接著就是縣道200
這段山路開了約40分鐘的路程
許多台灣獼猴在樹間跳來跳去嬉戲
還有幾隻像馬戲團走鋼索般地遊走在電線桿之間

溫馨提醒
📌切記不要餵食，因為獼猴有野性行為難免有失控的時候

【屏東。港仔大沙漠】
九鵬到港仔綿延1.7公里長的沙灘
一眼望過去猶如沙漠般起起伏伏的沙丘
是搭乘沙灘車狂野飆沙的遊戲場
可惜~這幾日都下著雨，沙灘空無一人

旭海。每個轉彎處，總有個驚喜等待著
初見這個海灣倆顆心立刻被它深深吸引

如何形容這個這條海岸線呢?
彷彿遺世般的孤寂感，寂靜而美好
矮樹植被的翠綠山坡與礁石鵝卵石交錯的海岸線
中間蜿蜒挺進的是一條素淨的單線道
😍😍😍這裡好美好美太愛了

👨👩我們倆一致覺得，有蘭嶼feel
約好找個天氣好的時候一定要再訪

繼續往前走就會到達台26線公路的盡頭
接著開進深山秘境般的旭海路

【瑪邵家餐坊】
開車經過在這條旭海路，沒仔細看真會不小心就錯過
一眼望進去，還以為是一般住家(是一般住家沒錯😅)

🤔🤔還好出發前有做過功課
老闆有手作窯烤麵包，所以會有窯烤爐
😅😅只是沒想到這麼大就是了

餐館對面就是停車場
👉這裡除了少數過往的車聲與蟲鳴鳥叫
一切的一切都是那麼地寂靜
🤔🤔🤔
應該是大多數人都會開那條屏東直通台東的台9線吧?!
所以這條路的車量極少

這是室內的兩個圓桌（外面還有兩個石桌）
環境非常整潔舒適，只需通風扇就非常涼爽
雖在馬路旁，因地處偏遠也是十分安靜

📌這樣的用餐環境真會加分許多

【瑪邵家餐坊】無菜單料理$650/1人
🥢清燙中卷
🥢水煮蠑螺(苦螺)
🥢香煎油帶魚
🥢白斬蔥油放山土雞
🥢青龍椒排骨湯
🥢鮮炒肉末麻竹筍
🥢清炒南瓜花野莧菜
🥢手工窯烤茴香起司麵包
🥢排灣族小米粽
🥢鹽拌鮮蕗蕎(蕗藠)
🥢沾醬：千島醬、芥末醬油、乾燥辣椒

這是我們第一次到訪，特意選擇中間的價位
(套餐分成三種$450/$650/$1350/1人)

老闆一端出這個擺置多種料理的木盤，立刻吸住兩人的目光
肚子不爭氣地響起咕嚕聲，有這種反應的🤔不會只有我吧?!

🥢香煎油帶魚
不識貨的我們一度以為是常見的白帶魚呢!
這是在地漁民捕獲的油帶魚，營養價值比白帶魚還高

老實說~老洪本來很少吃白帶魚的
因為覺得腥味很重而且刺又多
但是這個油帶魚，真的讓我們徹底改觀

雖然是條體積不大的魚，但是魚肉鮮香吃得出新鮮度
而且是乾煎過的又帶著酥香味，簡單又十分美味
👨老洪一直沒停過的啃食魚肉
直到旁邊的魚骨堆成一座小山，就知道有多好吃了

🥢清燙中卷
完全不用沾醬，簡單清燙最能吃到新鮮本味
中卷鮮彈的口感加上咀嚼後帶出的甜味，好好吃喔~
😋😋😋好想多來幾隻

🥢水煮蠑螺
因為螺肉的尾端帶有微微的苦味，本地人稱為苦螺
蠑螺雖沒有非常大顆，算是中小型
兩人套餐裡有著大小平均的4顆

老闆已經處理好，只要從螺殼拿出來吃就可以
其實在吃之前心裡還是有點擔心味道會太腥太苦
老闆介紹時還特別交代，不喜歡苦味的尾端的內臟處不要吃
但是倆人本著嘗鮮冒險心態👉還是吃了

還好吃了呢~
螺肉充滿海洋氣息的鮮脆口感，一點也不腥
尾端也只是帶著些微苦感，一點也沒有難吃的味道
😋😋😋我還可以再來個10顆

這是老闆自己飼養的放山土雞，也有另外販售
—–
✅瑪邵家農場經過6個月放牧的土公雞
✅1隻特價800（真空裝）
✅代剁850。
✅冷凍宅配運費自付
—–
老闆強調，這是每天都在跑山運動的土雞
所以雞肉會比較扎實不似肉雞那麼軟嫩
因為有客人說肉質不嫩又太柴😑😑😑

📌我們一般吃到的土雞大多數是仿土雞，肉質還是會有嫩度
📌真正的土雞肉與皮都會非常緊實

🥢白斬蔥油放山土雞
這款白斬雞看起來非常簡單，但是吃起來味道非常有層次
吃得出來雞肉有用鹽醃過，因為鹹度有滲入雞肉深層
灑上香蔥淋上煮過的醬油，迷人蔥香鹹香醇厚的醬香
脆口不油膩的雞皮與扎實不韌的雞肉
咀嚼間釋放出肉的甜味，樸實而美好的滋味

越嚼越有味道超級下飯

📌唯一一點可以挑剔的是，醃肉時鹽下的重些有點過鹹

🥢清炒南瓜花野莧菜
老闆自家種植的南瓜花，搭配山上隨處可見的野莧菜
一點也沒有想像中的苦澀味感🤔真是神奇

南瓜花小謙姐是吃過的，別有一種鮮香的滋味
煮過後口感軟軟嫩嫩的非常好吃
野莧菜雖有些許的澀口，但不是很明顯
味道與南瓜花比起來會更具野菜味
兩種野菜搭配起來一點也不衝突，反而更順口
中和了野味後，口齒間留下了是微甘微甜的好滋味

🥢鮮炒肉末麻竹筍
這道麻竹筍料理，可說是小謙姐從小吃到大的家常菜
但是。無論是老媽炒的還是阿嬤炒的😅都超苦
所以當老闆在解說這道菜時，說會帶著苦味
👩小謙姐心裡想，那很正常啊~

但是一入口之後，真的很顛覆我的味覺
(頭腦本來認定會很苦，但是吃起來又嫩又不苦)
🤔🤔🤔
老闆一定是怕我們無法接受麻竹筍微苦的味道
特意加了微量的糖，意圖中和掉苦味
其實也不需要加糖，這個麻竹筍的苦味一點也不明顯啊~
老闆簡單的用蒜頭加上肉末提香，鹽巴調味後
就是一道又嫩口又鮮香的在地好滋味

🥢排灣族小米粽
小米加上糯米以月桂野包裹，內餡用醬油炒製過的豬肉

吃起來完全有別於我們一般吃到的粽子
口感非常軟糯的糯米，混和著煮到快化開的甜香小米
滲入豬肉滷汁與月桂葉濃郁的香氣，均勻調和出醇香滋味
怎麼會這麼好吃啊?!
聽老闆輕描淡寫幾句帶過的解釋😅還以為很普通呢!!!!!

🥢手工窯烤茴香起司麵包
第一眼看到這款麵包時，真的打從心裡覺得它很普通
但是吃過一口之後，我馬上收回😅那種不成熟低看的心態

這茴香的味道好香啊啊啊
吃過才明白是類似法國麵包的口感
這不是我們倆人最愛吃的口感嗎!!!!!
因為雙人套餐分量多到吃不完，最後還外帶了麵包當消夜吃
從中午放到晚上11點，味道與口感居然一樣好吃

👩👨小謙姐與老洪大推 👍👍👍
喜歡的人可以打電話預訂喔~

🥢青龍椒排骨湯
所有的野菜裡面這道青龍椒味道是唯一稱得上苦的
其效果跟苦瓜一樣，是那種先苦後甘會令人上癮的好味道
濃厚的排骨湯底，喝得出是經過長時間熬煮的

🤔居然忘記問老闆，還可不可以續碗

🥢沾醬：千島醬、芥末醬油、乾燥辣椒
其實千島醬可以不用沒關係，因為有其它兩種就很強了

🥢乾燥辣椒
這款辣椒真的好強，無論是口感與調味都超好吃
中度的辣感加上神秘配方調味，蜜餞般的口感
搭配料理一起吃超級提味又不搶味

😅小謙姐好想厚臉皮請老闆教一下，或是能買一罐回家吃也好

今天的飯真的是QQ的還帶著甜味?!!!
我以為自己的舌頭有問題😅
可惜我的食量太小，無法多吃一碗

這一餐9道菜吃下來
每樣菜的口感與味型皆有自己獨特的個性與識別
雖都是以極為簡單的調味方式來料理
卻都沒有失去食材本來獨具的好滋味
整套餐點吃下來雖是簡單調味卻一點也不平淡
辣椒乾與蕗蕎巧妙地提香外更能增添層次風味

這餐絕對是山間野味與海底珍饈合作無間的演出
交錯於視覺、味覺與口感上的山海饗宴

【瑪邵家餐坊】預約購買資訊

☎預約電話：0925-558159 / 0905816-661
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📌窯烤麵包現場購買
📌古道獵人餐盒$180/份（含運動飲料）
📌風味餐外帶九宮格餐盒$350/份（含湯）
📌在地食材無菜單料理，餐標分成三種$450/$650/$1350/1人
📌$1350有旭海在地野生龍蝦🦞
📌需提早1 天以前預約制訂餐，每日在地食材無菜單料理
📌山區有時訊號不好無法即時回電，但是會盡快回覆