鮮菇嫩雞蝦仁蒸蛋
電鍋懶人食譜!!超簡單又美味的低脂高蛋白料理
只要✅拌一拌✅蒸一蒸就能輕鬆完成
清爽嫩口的雞胸與Q彈蝦仁無比鮮香美味
布丁口感的蒸蛋，每一口都是鮮嫩滑口的好滋味
說起蒸蛋，真的是許多家庭煮婦的小關卡
看似很簡單的蒸蛋料理，不過是雞蛋與水而已
但是不同的比例蒸出來的成果卻大不相同
這次小謙姐設計的一款極為簡易的健康料理
結合了低脂的雞胸肉與鮮甜的蝦仁與新鮮香菇
一起來完成這道零失敗率的蒸蛋料理
跟著小謙姐🙋♀️一起輕鬆做料理
材料
雞胸肉 1片
大蝦仁(好市多超大急凍生蝦仁) 5隻
新鮮香菇 2朵
雞蛋 2顆
醃料
魚露 1中匙
醬油 1中匙
白胡椒粉 0.5小匙
鹽 0.5小匙
糖 1小匙
黃酒 1中匙
蔥白 1根
薑泥 1小匙
蒜泥 1小匙
水 1.5大匙
蛋液
雞蛋 2顆
水 (蛋：水= 1：1.2)
鹽 微量
淋醬
香菇素蠔油 1中匙
熱開水1.5大匙
香油 1小匙
做法
👉青蔥洗淨，蔥白切小段、蔥綠切成蔥花備用
👉薑去皮、大蒜去膜備用
👉香菇去蒂頭後切成大塊
👉雞胸清洗後，切成一口大小
👉蝦仁去掉沙腸，保留一隻完整的，其餘的切成一口大小
👉準備一個大碗放入雞胸、蝦仁、香菇與蔥白
👉加入磨好的薑泥與蒜泥
👉倒入醃料後拌至醬汁完全被吸收
👉準備一個有深度大小可放入電鍋的容器，居中放入拌好的食材
👉將2顆蛋打入量米杯精準測量容量，把蛋液倒入容器中輕輕打勻
👉再用量米杯加入與蛋液相同容量的水一起拌勻
👉將蛋液用濾網過濾倒入食材周圍，封上耐熱的保鮮膜
👉電鍋外鍋先放入蒸架，再倒入1.5量米杯的水，蓋上蓋子按下開關開始蒸
👉開始調淋醬，香菇素蠔油裝小碗後，淋上熱開水加入香油拌勻
👉料理蒸好之後，直接拿出來
👉撒上蔥花淋上醬汁即可
● 完全是懶人版的健康低脂電鍋料理，廚房小白也成輕鬆完成
● 低脂高蛋白的蒸蛋料理，清爽嫩口的雞胸與蝦仁無比鮮香美味
● 布丁般的蒸蛋 香嫩滑口
● 每一口滑進嘴裡的滿足感 誰能不愛
● 先備好所有材料
雞胸肉、蝦仁、雞蛋、新鮮香菇、青蔥、中薑、大蒜
醬油、香菇素蠔油、魚露、白胡椒粉、鹽、糖、黃酒(或米酒)、香油
● 薑洗淨後先刮去皮，今天只使用少量所以只需去掉一小段的皮即可
📌薑選用中薑為佳，老薑的味道會過重
● 新鮮香菇洗淨後去掉蒂頭，再切成約一口大小的大塊
💡香菇蒂頭的口感比較不適合這道料理，可以留下來煮湯或是炒菜用
● 雞胸肉洗淨後切成一口大小
● 蝦仁保留一隻完整放最上面裝飾用
📌小謙姐選用好市多冷凍蝦仁比較方便，也可用新鮮的蝦子回家處理更好
● 其餘的切成一口大小
📌這次選用的是超大尺寸的蝦仁，如果尺寸比較小的蝦仁就不用切
● 配料都準備好 開始料理
蔥白切小段、蔥綠切成蔥花
薑去皮、大蒜去膜
雞胸肉、蝦仁、香菇切成小塊
📌食材都切成一口大小，最主要是控制熟成的時間要一致，才不會食材熟了蛋卻沒熟
● 準備一個大碗先放入雞胸、蝦仁、香菇與蔥白
● 加入磨好的薑泥
● 加入磨好的蒜泥
📌大蒜選大顆一點比較好磨
● 加入所有醃料
● 輕輕低拌至醬汁完全被吸收
📌雞胸肉經過打水處理，蒸好之後才會多汁嫩口
● 準備一個有深度大小可放入電鍋的容器
● 居中放入拌好的食材，將完整的蝦仁放在最上面中間
● 這樣蒸出來的成品才會更好看
● 開始處理蒸蛋的蛋液調理
● 將兩顆蛋打入量米杯
● 量米杯上面有刻度，能更精準的掌握蛋與水的比例
● 再將蛋液倒入容器中輕輕打勻
● 加入與蛋相同容量的水 (1：1)一起拌勻
📌因為裡面的食材蒸熟後還會釋出水分，所以水的比例不能過高
● 將蛋液用濾網過濾倒入食材周圍
● 使用濾網來過濾蛋液中的雜質與氣泡
● 蒸出來才會有布丁般細緻滑順的顏值與口感
● 像這樣非常均勻完全沒有泡沫的蛋液，蒸出來才會完美
● 封上耐熱的保鮮膜，可避免水蒸氣掉進蛋液裡
📌要選用耐熱度可達140度的保鮮膜，才不會有安全疑慮
● 電鍋外鍋先放入蒸架
📌一定要放上蒸架，蒸的時候才會因為過熱，導致蒸蛋氣孔變大
● 再倒入1.5量米杯的水
● 放入食材盆器後>蓋上蓋子>按下開關>開始蒸
● 等蒸好之後馬上取出
● 蒸蛋的時間，開始調淋醬
● 香菇素蠔油裝小碗後，淋上熱開水加入香油拌勻
● 蒸蛋淋上醬汁，撒上蔥花即可
● 簡簡單單就完成這道電鍋懶人料理，想吃嗎??
● 鮮嫩多汁的雞胸肉、滑口的蒸蛋搭配鮮甜醬汁
● 如此清爽美味的低脂健康料理，為自己與家人動手試試吧~
小謙姐叨叨話
📌雞肉也可以使用去骨雞腿排，但是皮也要去掉吃起來比較清爽無負擔
📌蝦仁除了選用急凍無漂白無化學添加劑的，比較方便使用之外，也可用新鮮的蝦子回家處理
📌這次選用的是超大尺寸的蝦仁，如果尺寸比較小的蝦仁就不用切
📌香菇要選用新鮮的香氣比較淡雅不搶味，用乾香菇的話味道過重
📌食材都切成一口大小，最主要是控制熟成的時間要一致，才不會食材熟了蛋卻沒熟
📌雞胸肉經過打水處理(調料的醬汁與水分拌勻充分讓雞肉吸收)，蒸好之後才會多汁嫩口
📌薑選用中薑為佳，老薑的味道會過重
📌薑在這道料理裡面扮演著去腥提香效果，但不能搶過食材的鮮味，所以需要去皮與少量使用
📌薑與大蒜必須磨成泥，這樣吃起來才會更容易入味更順口
📌家裡沒有魚露的話，可將醬油與魚露直接改成香菇素蠔油，但是鮮度會差一些
📌雞蛋小謙姐使用的是超市買的小型水洗蛋
📌蒸蛋比例蛋與水是1：1，因為裡面的食材蒸熟後還會釋出水分，所以水的比例不能過高
📌家裡沒有電鍋用蒸鍋來蒸的話，必須等水滾了改中火，再放入封上保鮮膜的食材盆器蒸15~20分，用玻璃容器導熱慢，瓷器導熱比較快
📌淋醬使用熱開水更能激發出香氣
