大陸廣州。踩街尋味【友聯菜館】清平雞廣州第一雞，白切雞重度愛好者一定超滿意，原來雞的本味竟能如此美味啊!!!🍽️
去年我們走去沙面島有經過梯雲東路與杉木欄路，這一帶都是香料、香菇乾貨的批發老街，就像我們的迪化街一樣，走在其間有種莫名的熟悉感，去年來居然忘記買些乾貨回台灣😓😓😓，今年既然有安排這附近的餐館探店，理所當然要買些不常見的香菇乾貨回去，幫我家老洪加菜。
我們這一回到廣州真的是吃白切雞吃上癮了，昨晚吃了「蔥油清仁雞」，今晚又找了這家知名的老餐館【友聯菜館】吃清平雞，更別提去年來還吃了那個驚為天人的手撕雞，廣州有太多太多值得一試的美食，白切雞更是不能錯過。
【友聯菜館】
營業地址：中國廣東省廣州市荔灣區杉木欄路163號
鄰近地鐵：廣州地鐵8號線文化公園站（E口）
營業時間：11：00 ~ 14：30 17：00 ~ 21：00
營業電話：+862081876751
廣州幾乎大部分的典型餐館，前面必定掛著廣州特色的各種燒臘展料，看著這一列讓人食慾大開的燒臘幾乎每種都想來一盤。
餐廳有兩層樓，一樓為散客用餐區，餐廳風格為街坊小餐館，沒有精緻的裝潢卻有著令人著迷的老廣州的懷舊情懷。
🟧1樓方桌 | 可坐2~4人
🟧1樓圓桌 | 可坐6~8人
【友聯菜館】菜單 | 兩人點餐分頁&特價菜單
兩人點的餐點
🥢清平雞 ￥70 / 半隻 (NT.322)
🥢時菜浸魚滑 ￥38 / 例 (NT.175)
🥢椒鹽多春魚 ￥38 / 例 (NT.175)
🥢白飯 ￥3 (NT.14)
🍵茶位 ￥3 X 2 ￥6 (NT.28)
共計￥155 (￥77.5/1人) NT.713 ($357/1人)
2026/3月匯率 | 台幣：人民幣 1：4.6
🥢清平雞 ￥70 / 半隻 (NT.322)
外觀清清爽爽的白切雞，雞皮有著廣州人稱菠蘿丁，代表雞隻的成熟度夠，大小剛好，除了排放整齊白淨的雞肉，與兼具增香與裝飾用的一根香菜，會隨盤附上一小碟薑蔥醬。
💡💡💡
清平雞：被譽為廣州十大名雞之首，也是粵菜中最具代表性的白切雞變體之一。它以「皮爽、肉滑、骨都有味」聞名，與一般白切雞最大的不同在於其獨特的製作工法。
他們拿手的清平雞煮到雞骨內沒有血水，這點對於我們來說就比較能接受，雖沒有血水，但是雞肉火侯掌握到完全剛好的熟度，帶著些許彈性軟嫩好咬的雞肉，肉本身的雞鮮味（雞味）很濃且完全沒腥味，淡淡的香料滷水香味混著鮮甜肉汁非常美味，這跟以往吃到的新鮮土雞肉味道截然不同，還真的懷疑??為什麼不同品種不同煮法會有如此大差異🤔 🤔 🤔。
這個雞皮上的網狀疙瘩一看就知道雞隻成熟度夠，皮帶著些厚度與鹹度，口感爽脆味道鮮美，我還真覺得皮要比肉好吃一些😅，這半隻雞兩人也是咻咻咻一下子就吃光光，可見有多美味，「清平雞」真不愧被譽為廣州第一雞。
👩👨小謙姐與老洪大推👍👍👍
🟧薑蔥醬(薑蔥蓉)
這款薑蔥醬是廣州白切雞必備的沾醬，其味道講究的「辛、香、鹹」層次中，以老薑的辛辣感為主要，除了能去除禽類的腥味之外，更能提升雞肉的鮮味，與台灣吃到的薑蔥醬有很大的不同，其中薑蓉的佔比要比蔥多很多，薑蔥比例是9：1，對於不太吃辣的廣州人來說，老薑的辛辣味可帶來比較能接受味道層次。
加薑蔥：￥3 / 大碟 ￥2 / 小碟
我們吃過之後一至認為，其實完全不沾醬就很美味，還是沾一些些添增些許層次做變化也好吃，一碟其實用不完。
🥢椒鹽多春魚(柳葉魚) ￥38 / 例 (NT.175)
其實在台灣常吃到炸柳葉魚，這道料理只要魚新鮮，粉不要粿太厚，不要炸過頭之外，基本上很難炸得不好吃；這餐也不知怎麼了，就想吃個炸的酥酥香香的餐點，原本要點廣州人很愛的炸魷魚腳，但是老洪不喜歡，那就來個熟悉的吧!!!!!
💡💡💡
在南方方言（如粵語、客家話）中，「膥」或「春」意指卵或蛋。由於這類魚的雌魚腹內常含有大量飽滿的魚籽，因此得名「多春魚」，意即「有很多卵的魚」。
果然是老廣深愛的老餐館，極簡單的炸魚料理也能處理的這麼好，薄薄的粉撒上少少的椒鹽，外皮超級酥香，多春魚裡面還帶著鮮甜的肉汁，一隻接一隻讓我們吃個不停，一點也不油膩。
👩👨小謙姐與老洪推👍👍
🥢時菜浸魚滑 ￥38 / 例 (NT.175)
內容包含：自製鯪魚魚滑、桑葉、草菇、炸蒜頭、薑片、枸杞
🟧魚滑
廣州的魚滑大都選用土鯪魚，因為它自帶鮮甜味、口感彈牙，且能透過打成魚滑來避開細刺，除了魚滑鮮彈好吃之外，搭配草菇的鮮味用大火煨煮出來乳白湯底更是濃郁醇香。
今天搭配的時菜是”嫩桑葉”，點餐時服務員特別告知「今天是桑葉可以嗎??」，當然好啊~我們還是第一次吃”桑葉”料理，這種帶著微澀口的口感，煮的軟軟嫩嫩帶著青草香氣的桑葉，浸在乳白的湯汁裡吃起來有種獨特清爽鮮香，跟魚滑搭配一起煮果真鮮美。
👩👨小謙姐與老洪大推👍👍👍
「清平雞」被譽為「廣州第一雞」，是廣州最具代表性的傳統粵菜之一。它源自 1964 年開業的清平飯店，由創始人王源師傅及其團隊研製而成。
梯雲東路與杉木欄路這一帶皆是香料與香菇等乾貨批發，對於小謙姐這種每天煮飯的煮婦來說簡直是食材天堂。
梯雲東路與杉木欄路這一帶皆是香料與香菇等乾貨批發，對於小謙姐這種每天煮飯的煮婦來說簡直是食材天堂。
依據台灣的《動物傳染病防治條例》及《植物防疫檢疫法》
1. 中藥材與成藥（自用限額）
中藥材： 每種最多 1 公斤，合計最多 12 種。
中藥成藥： 每種最多 12 瓶/盒，總數不超過 36 瓶/盒。
超量需求： 有醫師證明者，最高可帶 3 個月用量。
2.辛香料（檢疫要求）
乾燥粉末：（如胡椒粉、辣椒粉）免檢疫，可直接帶。
乾燥完整植物：（如乾八角、乾燥花）需主動申報檢疫，合格即可帶。
種子或新鮮植株：（如大蒜、生鮮香茅、具發芽力的種子）嚴格管制，通常須附產地檢疫證明並申報，否則禁帶。
👩👨推一波
位於荔灣區接近廣州十三行商圈的【友聯菜館】，是由廣州正宗清平雞的創始店「清平飯店」的團隊經營，被廣泛認為是保留清平雞風味最正宗的店鋪之一，絕對是家深耕在地的街坊寶藏店，用餐期間所見大都是熟門熟路的在地人，我們兩個遊客顯得有些突兀，還好~服務的阿姨們都非常熱情招待，在我們投以茫然的眼神時及時趨前解答了我們的疑惑，謝謝妳們~這一餐的美味雞肉讓我們非常驚豔，清爽鮮美的桑葉魚滑也是好吃的不得了，這麼好吃的餐廳一定要推給大家。
