蠔油辣味藕片

🍁🍁🍁在初秋蓮藕的產季

😋藕片甜脆爽口的清爽口感
👌加上蠔油鮮香👌麻辣下飯的辣子油
😍一道季節專屬的美味佳餚

材料
蓮藕(削皮/切片/泡鹽水)
黑木耳
紅蘿蔔
胛心肉
大蒜
蔥
搭配的食材都以脆口為主

調味
香菇素蠔油
辣子油
少許水

做法
👉以中火煸香蔥蒜，要有蔥微焦的香味出來
👉放入胛心肉片炒至變色，加入蠔油與辣子油
👉加入蓮藕片/黑木耳片/紅蘿蔔片加水轉大火快炒
👉小悶5分即可上桌

💡藕片泡鹽水目的是仿止氧化跟去掉表面澱粉，這樣炒起來比較脆口
📌這道菜適合快炒，才會有爽脆的口感，所以配菜要切薄片(熟得快)