鳳梨蝦球

#科克蘭冷凍帶尾特大養殖生蝦仁

👉蝦仁尺寸大小剛剛好 超好用
👉蝦球的裹粉有超多種口感各異

材料
當季鳳梨
好市多特大生蝦仁
檸檬（1顆中型）

調味
鹽
白胡椒粉
蛋白（1顆）
裹粉
中筋麵粉
地瓜粉

做法
👉鳳梨先切好擺盤
👉蝦仁背上用刀切深一點（這款泥腸已經去乾淨），加入鹽/白胡椒粉/蛋白輕抓醃入味備用
👉麵粉放入耐熱容器淋入3匙熱油拌勻，加入冷水/少許鹽攪拌成麵糊（此為麵衣）
👉蝦仁依序先裹麵衣，筷子由蝦子中間夾取比較容易操作，再沾勻地瓜粉，放一旁靜置一下讓粉反潮黏緊一點
👉起油鍋至油溫180度（筷子放入起油泡）放入蝦子炸第一次至變色即撈出
👉再開大火生油溫放入蝦仁炸第二次將水份炸乾一點立即撈出（顏色變深一點即撈出）
👉放鳳梨盤子上擠上檸檬汁/美乃滋磨上檸檬皮屑即可上菜（家裡沒磨皮用具我切細絲亦可）

●麵衣超像泡芙口感酥脆的蝦球

●科克蘭冷凍帶尾特大養殖生蝦仁

●先備好所有材料

●製作麵糊>蝦仁先裹麵糊>再裹地瓜粉靜置反潮

●炸第一次變色即可撈起

●開大火讓油溫升高，回炸讓水分迅速炸出口感才會酥脆

●放鳳梨盤子上擠上檸檬汁/美乃滋磨上檸檬皮屑即可上菜

📌這款麵衣口感屬於酥脆香酥，不喜歡的可以直接加太白粉再裹地瓜粉
📌或只用日式香酥粉也可以
📌檸檬汁與檸檬皮大大加分 清爽口感增香氣