客家胡椒鴨
👉買過2次北埔胡椒鴨難忘的好滋味
👉前天老洪許願👌小謙姐來完成
😍整屋子都是蒜香胡椒香
😍鴨肉蒸後一夾即散❤️太美味啦
❤️半隻做胡椒鴨❤️半隻剁塊煮酸菜鴨湯
前置作業
👉先用流動水泡去血水去腥
👉去除內臟血塊淋巴肥油
👉川燙後拔毛
材料
半隻鴨
醃料
黑胡椒粉1.5大匙/白胡椒粉2大匙
五香粉少許
醬油4大匙 / 米酒5大匙
鹽1.5匙 / 冰糖1.5大匙
蒜頭10顆(不去皮壓碎)
蒸料
黑胡椒粒1大匙
白胡椒粒1大匙
（胡椒粒放茶葉袋）
水1量杯
做法
👉鴨先去頭去腳去屁股/多餘油脂塊/淋巴/內部掏淨
👉洗淨泡去血水後熱水川燙至變色，撈出拔除細鴨毛再洗一次
👉鴨肉均勻抹上醃料醃製1小時
👉醃好的鴨肉放電鍋蒸3小時即可
●適合四季食用的客家料理
●所有材料先備好 才不會手忙腳亂
●黑白胡椒粒裝進茶袋
●鴨先去頭去腳去屁股/多餘油脂塊/淋巴/內部掏淨
●洗淨泡去血水後熱水川燙至變色，撈出拔除細鴨毛再洗一次
●鴨肉均勻抹上醃料醃製1小時
●醃好的鴨肉放電鍋蒸3小時即可
●當成火鍋湯底，加水煮滾後隨喜好加入蔬菜火鍋料
小謙姐叨叨話
💡胡椒粉最好用胡椒粒炒香磨粉
📌這是一道重口味的客家料理
📌喜歡更辣的口味就增加黑胡椒粉用量
📌因為是重口味的關係，我們喜歡加水加大量的菜煮成火鍋
📌胡椒鴨灑些芹菜 超對味
果然辣醬
麻辣妹子醬
酸豆辣豬肉醬
手切北京炸醬
5香辣豆豬肉醬
