豆豉炒糯米椒豬梅花
👌非常快速上菜的熱炒
👍輕輕鬆鬆上道🥢下飯菜🍺下酒菜
材料
梅花肉片(或五花肉)
糯米椒
豆豉/大蒜
調味
醬油
米酒
白胡椒粉
做法
👉梅花肉切薄片/糯米椒斜切/大蒜切碎
👉乾豆豉泡水>瀝乾>略切
👉起油鍋加入肉片炒至變色
👉放入豆豉/大蒜末一起炒香
👉加入1大匙醬油燒滾
👉加入糯米椒/白胡椒粉/米酒一起快速拌炒2分鐘即可起鍋
💡市售豆豉有分濕的乾的2種，濕的去掉油之後就是乾的，乾的易保存；但是濕的因為有油所以比較香，價格也比乾的貴
小謙姐叨叨話
📌豬肉與糯米椒切片比較快熟，料理更省時
📌乾豆豉需要泡濕，香氣味道才能釋放出來
📌豆豉如果用濕的就直接炒就好
📌口味重的可再加鹽調味(豆豉已有鹹度)
📌這道菜必須以大火快炒的方式，才會有鑊氣/醬香/脆口的糯米椒
