醉雞

#好市多去骨雞腿排
🤔從沒想過醉雞這麼簡單啊～

😋😋同場加映 醉溏心蛋😋😋

材料
好市多去骨雞腿排1包
紹興酒
魚露醬油/鹽/糖
蔥/薑
當歸/紅棗/枸杞

做法
👉雞肉洗淨斜切3刀，加鹽/蔥/薑後稍微抓ㄧ抓
👉放電鍋蒸外鍋放1杯水（我用蒸網上放盤子蒸）
👉起ㄧ湯鍋放1片當歸4顆紅棗1小把枸杞/4量杯水/0.8量杯紹興酒/0.3魚露醬油/1中匙糖，煮滾就好
👉將醬汁與雞肉放容器冷藏ㄧ晚
👉要吃的時候冰箱取出切片即可

溏心蛋煮法
👉鍋子冷水放蛋，水量高過蛋
👉大火煮滾，需一邊用湯杓輕輕畫圈圈讓蛋滾動，這樣蛋黃才會居中
👉水滾後立刻蓋上蓋子轉最小火，煮4分20秒後立即撈出沖水急速冷卻
👉撥好的蛋放入裝有醉雞湯汁的夾鏈袋中冷藏24小時即可食用

●口感嫩Q滑口的醉雞

●雞肉洗淨斜切3刀>加鹽/蔥/薑後稍微抓ㄧ抓>放電鍋外鍋放1杯水蒸

●將醬汁與雞肉放容器冷藏ㄧ晚

●要吃的時候冰箱取出切片即可，淋上蔥油味道更香

●泡過醉雞的湯汁可以泡溏心蛋

●用夾鏈袋湯汁更容易浸泡均勻

●成品是非常香醇美味的醉溏心蛋

💡小謙姐前一天有準備蔥油淋上更香
蔥油做法：紅蔥頭切片炒至變色後撈出即是蔥油，前一天做好放涼備用
💡溏心蛋也是煮好蛋需浸泡一晚才會入味

👉利用前一天做的醉雞湯汁，需直接再加1大匙魚露醬油
👉電鍋蒸用1杯水的時間最剛好肉質炒嫩
👉雞肉斜切快熟快入味
👉沒法準備蔥油時，煮醬汁可放入1小匙麻油
👉用現成醉雞香料包也行，不過需要減量使用