泰式椒麻雞

在外面泰式餐廳”泰式椒麻雞”
一直是必點必吃料理

👉看似很複雜👌卻是超簡單
👍外皮香酥👍肉質鮮嫩多汁
👍高麗菜甜脆👍醬汁麻辣鮮香

小謙姐教你簡單做法 不妨在家試試看吧~

材料
去骨雞腿肉 2塊
高麗菜(切絲)
大蒜/辣椒末
香菜(蔥也可)
去膜花生(略壓碎)
地瓜粉 4大匙

醬汁
醬油 1.5 大匙
魚露 2大匙
糖 1.5大匙
檸檬 1顆
冷開水 2大匙
花椒粉 2中匙

醃肉料
醬油 0.5大匙
白胡椒粉 1中匙
鹽 1小匙
酒 1中匙
冷開水 2大匙
中筋麵粉 1大匙

做法
👉雞腿肉先直切幾刀(如圖)比較快熟
👉用醃肉料抓一抓醃30分備用
👉高麗菜切絲洗淨後放冰水冰鎮備用
👉調和綜合醬汁放入切碎的大蒜與辣椒
👉醃好的雞肉兩面裹上地瓜粉備用
👉平底鍋裡放入油(油量已淹到肉的一半為準)，加熱至180度
👉火轉至中火雞腿排皮朝下放下去煎，雙面煎至酥黃(約8鐘) 筷子插一下沒跑出血水即可
👉取一盤子先放高麗菜絲>再放切好的雞肉>淋上醬汁 >撒上花生/香菜 即是好吃的椒麻雞

●家裡輕輕鬆鬆料理餐廳菜

👍外皮香酥👍肉質鮮嫩多汁👍高麗菜甜脆👍醬汁麻辣鮮香

●先備好所有材料

●雞腿肉先直切幾刀比較快熟

●用醃肉料抓一抓醃30分鐘備用

●高麗菜切絲 / 花生去膜略壓碎 / 調好綜合醬料

●高麗菜切絲洗淨後放冰水冰鎮備用

●醃好的雞肉兩面裹上地瓜粉備用

●雙面煎至酥黃(約8鐘) 筷子插一下沒跑出血水即可

📌花椒粉我是用花椒粒現磨的會比較香
📌花椒粉用現成罐裝的也可以
📌醃肉時加入水讓肉吸進去，炸出來的雞肉才會多汁
📌先在醃肉時加入薄薄的濕麵粉，地瓜粉比較容易裹上
📌用少油半煎炸的方式外皮會非常酥脆
📌高麗菜用小黃瓜或豆芽取代也可以
📌醬汁的部分請依自己的喜好調整
📌花生用鹽炒花生比較不油膩(不用炸的喔~)