蜂蜜蛋糕-生酮版

材料
杏仁粉 100g
奶油 30g
鮮奶油 30g
雞蛋 3個
蜂蜜 2大匙

用具
深盆(1大2小)
>大的裝溫水
>小的放奶油+鮮奶油
>小的放蛋液+蜂蜜
電動打蛋器
矽膠刮刀

做法
👉杏仁粉先過篩
👉用一深盆放入奶油+鮮奶油融化拌勻
👉再先準備1大1小的鍋子
👉大鍋子放半鍋溫水(比體溫高一點)
👉小鍋子裡放入蛋與蜂蜜略打散
👉將小鍋子放入大鍋子裡隔水用電動打蛋器
打至蛋液溫溫的(用手指試蛋溫度)
👉蛋的溫度ok之後即可將小鍋子拿出，
繼續用電動打蛋器打至全發
👉打發後杏仁粉分成3次慢慢加入打發的蛋液中
用矽膠刮刀輕輕拌勻(一定要輕輕拌才不會消泡)
👉奶油盆裡放入1小部分剛剛拌好的麵糊先一起拌勻