韓國人蔘雞

只需不到一個半小時完美復刻韓國國民美食
韓國的美食常常讓人想一再回味啊啊啊….
尤其是在盛夏常會出現的人蔘雞湯
一邊吃一邊大汗淋漓就是韓國人夏日滋補的秘方

在台灣想吃的時候當然就馬上煮來吃啊~
跟著小謙姐輕鬆做料理

主材料

好市多春雞 2隻
鮑魚 2個 (罐頭或新鮮的都可以)
大蒜 12顆
乾紅棗 2顆
水蔘 2支
圓糯米 1杯

副材料

料理包 1包
蔥 (依喜好加)
—-
料理包內容
黃耆、韓國山桑、五加皮、
甘草、紅棗、當歸

沾料A-酸辣醬

醬油 3中匙
白醋 1中匙
蜂蜜 1中匙
白芝麻少許
洋蔥碎 (依喜好加)
綠辣椒 (依喜好加)

沾料B-椒鹽

鹽 2中匙
粗黑胡椒粉 1中匙
白芝麻少許
白芝麻油 (依喜好加)

做法

👉糯米先泡水2小時備用
👉買來的料理包拆開洗淨後與蔥放入棉袋裡
👉去除春雞屁股與脖子兩側多餘的油脂
👉將水蔘的頭去掉，頭的部分容易讓人上火
👉雞裡面放入1顆鮑魚+3顆大蒜+1顆紅棗+2大匙糯米+1支水蔘
👉只需裝八分滿留點空間用竹籤封口，以免煮的時候材料流出
👉將竹籤尖頭剪掉以免煮的時候刺破雞肉
👉剩下的糯米用棉袋裝起來放一起煮就好
👉把材料包、糯米包、春雞、大蒜依序放到湯鍋裡，水位淹過雞即可
👉煮至水滾後轉中小火慢煮1個小時
👉煮雞肉的時候來準備酸辣與椒鹽兩種沾醬
👉蔥切成蔥花備用，等人參雞煮好撒在上面
👉把全雞裝入小深盆中>盛上一些湯>撒上蔥花即可上菜
👉可搭配韓國泡菜更對味

●短短不到1.5小時，完美復刻韓國國民美食

●原味就非常鮮香好吃

●不出國也能吃得到道地的韓國人蔘雞

●這些是全部的材料，大賣場與雜糧行、網路都買的到

●買來的韓國人蔘雞材料包，黃耆、韓國山蔘、五加皮、甘草、紅棗、當歸
●小謙姐另外加入蔥來增加香氣

●料理包拆開後清洗一下再與蔥放入棉袋裡

●放春雞肚子裡的全部材料

●剪去春雞屁股兩側多餘的油脂

●脖子兩側多餘的油脂也要去掉
●這樣熬出來的湯才會清澈不油膩，對身體比較無負擔

●先將水蔘洗淨後將頭去掉，頭的部分屬性比較躁熱容易讓人上火

●雞裡面放入1顆鮑魚+3顆大蒜+1顆紅棗+2大匙糯米+1支水蔘

●裝到這樣八分滿就好，留些空間封口

●用竹籤封口以免煮的時候材料流出

●將竹籤尖頭剪掉以免煮的時候刺破雞肉

●剩下的糯米用棉袋裝起來放一起煮就好

●把材料包、糯米包、春雞、大蒜依序放到湯鍋裡，水位淹過雞即可
●春雞不要放最底部，可避免沾鍋底

●放入大蒜增香

●煮至水滾後轉中小火慢煮1個小時

●煮雞肉的時候來準備兩種沾醬
●蔥切成蔥花備用

●酸辣醬：洋蔥+青辣椒+醬油+白醋+蜂蜜(或糖)+白芝麻

●椒鹽醬：鹽+粗黑胡椒+白芝麻+白芝麻油(或香油)

●煮一個小時就完成，看似清淡的湯底卻是無比濃香鮮甜爽口

●把全雞裝入小深盆中
●盛上一些湯
●撒上蔥花即可上菜

●雞肉沾點醬提味又可增添味覺層次
●可搭配韓國泡菜更對味

●鮮嫩的雞肉融合了人蔘的清香鮑魚的鮮紅棗的甜
●吸收所有精華口感軟糯的糯米
●集所有精華原汁原味的鮮甜雞湯不須調味就好喝的不得了

小謙姐叨叨話

📌大賣場的小春雞肉質嫩，操作起來也方便
📌買小型雞來做也可以
📌春雞去掉上下的油脂，熬出來的湯才會清澈不油膩，對身體比較無負擔
📌中藥材料包、水蔘網路上都有賣價格也非常便宜
📌網路上的價格，人參雞材料包約$60~70，水蔘1支約$40~80 (看大小支/大支就切對半來用)
📌鮑魚小謙姐這次使用的是$400/10顆的等級，大小依自己喜好購買就好，鮑魚罐頭雜糧行與網路、迪化街都有賣
📌當然使用新鮮的鮑魚更好味道更鮮
📌糯米使用的是圓糯米，吃起來口感會更滑順
📌上面裝飾用的紅棗片，將紅棗去核後捲起來切片

💡💡💡
📌韓國人參雞完全不用另外調味
📌煮好先喝鮮甜的原味再依喜好調味鹽就好
📌兩種沾醬用來沾雞肉非常對味，台式沾醬味道就差了點
📌沾醬的油是用白芝麻油 (就是韓國的麻油) 香氣比較足，用香油也可以不過香氣會淡些