辣味奶油牛筋咖哩

😱😱原來牛筋也能煮咖哩
發現這道獨具特色的咖哩料理
是從日劇🥢🥢多謝款待🥢🥢
主角吃咖哩時無敵滿足的表情
激起我對這道料理滿滿的好奇心

😅😅真的有這麼好吃嗎??
😍😍還真的好好吃呢~

剛好買了一條#好市多嫩肩里肌牛排
分解牛排後1/6都是牛筋肉
👍原本都是拿來煮番茄牛筋湯的
👌一半拿來煮牛筋咖哩剛剛好

材料
牛筋 約350~400g
蔥白 1根
紅蘿蔔 1根
洋蔥 2顆
中薑 5g
大蒜 15g

調味
油2大匙
米酒 1大匙
鹽 2小匙
番茄醬 2大匙
蠔油2大匙
細辣椒粉
無鹽奶油 3大匙
咖哩粉 3大匙
胡荽粉 1中匙
細黑胡椒粉 1中匙
高湯 1500 ml （或清水）

做法
👉將牛筋比較油的部分切小段備用
👉紅蘿蔔去皮切滾刀塊/洋蔥切絲/蔥白+中薑+大蒜切碎末備用
👉鍋裡加入2大匙油再放入切絲的洋蔥用小火炒至洋蔥呈現焦糖色(糖化洋蔥)
👉牛筋肉用水煮5分鐘撈起用冷開水沖洗，切成約3×3公分大小備用
👉起鍋將牛筋油逼出油脂，放入蔥/薑/蒜末炒香(油渣不需要撈掉)
👉再加入糖化洋蔥/咖哩粉/胡荽粉/胡荽粉/細辣椒粉拌勻
👉加入高湯(或水)/ 蠔油/番茄醬/米酒/牛筋肉/紅蘿蔔/奶油，小火熬煮30分
👉試試鹹度(不夠鹹再加入鹽)煮10分即可起鍋

●口感軟糯滑順醬汁香甜不膩口的牛筋咖哩

●好市多嫩肩里肌牛排

●將嫩肩里肌牛排分切成牛油>牛筋肉>牛筋膜>小片牛肉>厚片牛排

●起鍋加入2大匙油用小火將洋蔥炒至呈現焦糖色(糖化洋蔥)

●將牛筋油逼出油脂

●放入蔥/薑/蒜末一起炒香

●熬煮40分

●軟軟糯糯的牛筋咖哩口感非常滑順

●一道有別於其他肉類值得一試的咖哩料理

💡2顆洋蔥炒至焦糖化後能完全釋放甜味，紅蘿蔔也會釋放甜味，所以無需再加糖調味
💡小謙姐使用的是進口的印度咖哩粉/胡荽粉
📌牛肉攤販也可以直接買到牛筋肉/牛筋膜
📌用油量完全取決於牛油的多寡
📌加番茄醬為咖哩醬帶些微微的酸味會更好吃
📌牛筋煮後湯汁有濃稠感，所以不需要再加入奶油麵糊
📌蠔油+辣椒粉=日式辣醬油，所以只用日式辣醬油也可以
📌蔥白+中薑+大蒜切越細整體口感更好
📌也可以加入黑巧克力讓醬汁味道更濃郁、顏色更深