塔香炒螺肉
炒螺肉大家習慣先過水？還是過油？
我自己習慣先加鹽過油去腥去黏液
🥢🥢🥢口感也比較脆口😋😋😋
👍搭啤酒👍配飯👌都超級速配
材料
螺肉
薑/蒜末
九層塔
辣椒
調味
沙茶醬
咖哩粉(少許)
香菇素蠔油
糖
米酒
做法
👉螺肉洗淨後擦乾水分，加上少許鹽拌勻
👉起油鍋燒至180度，下螺肉後油泡變少就撈起備用
👉同一鍋油倒掉後下薑/蒜末炒香後加入咖哩粉略炒
👉加入螺肉/沙茶醬/蠔油/糖/辣椒，炒至入味且收湯汁
👉放入九層塔/米酒翻炒數下至九層塔斷生 即可起鍋
小謙姐叨叨話
📌螺肉用過油的方式，肉質會比較脆口且多了焦香
📌螺肉用過水的方式，肉質會比較軟而且不油膩
💡加鹽過油或過水，不僅可以去掉黏液還能帶去螺肉裡多餘的水分，煮的時候更能讓調味醬汁入味
