鮮蝦粉絲煲

在宴客料理中有沒有讓妳一吃難忘
更想一再回味的料理呢？
小謙姐超愛鮮蝦粉絲煲
尤其是底下吸滿精華湯汁的粉絲更是好吃
😍白蝦味道鮮甜口感彈牙
🤩吸滿醬汁的冬粉鮮香Q彈

📣📣📣📣📣📣
當宴客菜也超有面子

新鮮白蝦 (中型12隻/大型6隻)
絞肉 150g
冬粉3把
芹菜 2根
薑末 1大匙
蒜末 1.5大匙
帶皮大蒜 3顆
紅蔥頭3顆
青蔥 1根

醬油 1大匙
蠔油 1大匙
咖哩粉 1中匙
胡椒粉 1小匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
果然辣醬 1小匙
水 2量米杯

👉冬粉先泡軟後>瀝乾水分>略剪一下備用
👉蝦子洗淨後>擦乾>剪去蝦頭尖刺前端與蝦腳備用
👉薑/蒜/紅蔥頭切成細末、另外準備3顆帶皮大蒜壓破
👉蔥切細備用，待炒完裝盤後撒在上面
👉起鍋加入3大匙油，放入帶皮大蒜炒香
👉放入蝦子兩面略煎一下變色即可 (不用熟)夾出備用
👉將煎過蝦子的蝦油倒出來後，加入一匙蝦油在鍋內
👉加入薑、蒜、紅蔥頭末爆香
👉放下絞肉炒至變色，下咖喱粉、醬油炒出醬香味
👉加入2量米杯水調味蠔油、胡椒粉、鹽、糖、小謙姐果然辣椒醬(或辣椒)一起煮滾
👉放入蝦子一起煮3分鐘蝦子味道釋放後湯汁會更鮮香
👉馬上夾出蝦子避免過老，粉絲煮好之後再擺上去
👉放入粉絲燜煮至充分吸收湯汁
👉就可以加入芹菜 淋上少許蝦油增香 炒至斷生即可
👉粉絲盛盤後放上蝦子擺盤撒上蔥花即可

●吸滿醬汁的粉絲鮮香Q彈

● 所有材料

●冬粉先泡軟

●瀝乾水分略剪一下備用

●蝦清洗後>擦乾>剪去蝦頭前端與蝦腳備用

●辛香料切好備用

●起鍋加入3大匙油，放入帶皮大蒜炒香

●放入蝦子兩面略煎一下變色即可 (不用熟)

●煎好的蝦子夾出來備用

●將煎過蝦子的蝦油倒出來
●這道料理的油只用這個-蒜香蝦油

●所以材料都準備好就可以開始

●加入一大匙蝦油在鍋內

●加入薑、蒜、紅蔥頭末爆香

●放入絞肉炒至變色

●加入醬油、咖喱粉觸鍋炒出醬香味

●加入2量米杯水後調味蠔油、胡椒粉、鹽、糖、小謙姐果然辣椒醬一起燒滾

●放入蝦子一起煮3分鐘蝦味釋放後湯汁會更濃

●馬上夾出蝦子避免過老，粉絲煮好之後再擺上去

●放入粉絲燜煮至充分吸收湯汁

●略收乾湯汁 如圖示這樣的水分

●放入芹菜炒至斷生即可
●起鍋前淋上少許蝦油增香

●先將炒好的粉絲盛盤

●粉絲盛盤後放上蝦子擺盤撒上蔥花即可

●超有面子的宴客菜

●白蝦味道鮮甜口感彈牙

📌芹菜用來提香加了味道會更好，不是產季並不影響風味
📌蒜香蝦油可冰起來煮麵或是料理都非常美味
📌咖哩粉大超市賣場都販售，小謙姐使用印度進口的
📌如果用寬粉絲煮的時間比細粉絲要久一點
📌豬絞肉也可以換成雞肉
📌使用大型白蝦的話要先將蝦頭尖角與蝦腳剪掉/蝦背剖開去沙線
📌用砂鍋加熱上桌的話，煮的時候湯汁不要收太乾
💡冬天還可以用砂鍋加熱的料理方式，天氣冷熱熱的吃