麻辣鴨血臭豆腐鍋

😱非常臭😊非常好吃

👌臭豆腐＋鴨血
👌豬肉片＋鴨肉丸
👌高麗菜＋花椰菜
👌金針菇＋豆皮
🤩想加什麼通通加進去，好滿足的一餐
😍臭豆腐鴨血湯底前一晚煮好，隔天吃更入味
😍煮好的臭豆腐可當火鍋湯底

材料
臭豆腐(厚的比較好)
鴨血
豬絞肉
薑/蒜末
酸菜(切小段)
小魚乾(或蝦米)
香菇丁(乾香菇泡水)

調味
辣豆瓣醬
花椒
紅油辣椒(麵店沾小菜的那種)
辣椒粉
醬油
胡椒粉
糖少許

做法
👉小火起鍋入3匙油將花椒煸香撈出(喜歡麻的多加些)
👉加入香菇蝦米小魚乾改中火炒至香菇微焦(作用是增香去腥香氣提升)
👉再入薑蒜末與乾辣椒末一起炒香
👉將絞肉入鍋炒至變色後加入辣豆瓣醬，炒至紅油出來加入醬油/糖燒滾(燒出醬糖色)
👉加臭豆腐紅油辣椒加水(水量為所有材料的2倍)煮30分(當然~有時間煮越久越好)
👉另起一小鍋撈臭豆腐鍋的水來用，入鴨血煮至小滾後轉小火煮30分