冬菇筍子雞湯

每年一到5~10月綠竹筍產季
我們夫妻倆習慣假日開車上山買筍
悠哉看看風景走走晃晃
回家立即煮個當天鮮採筍子料理
🥢🥢🥢味道特別鮮甜😋😋😋
👍新鮮度 100%
👍滿足感 100%

材料
仿土雞全雞腿 1支 (去骨)
綠竹筍中型 2支
冬菇 8朵(花菇)
老薑片

調味
鹽

做法
👉去骨仿土雞腿骨頭與肉先洗淨，肉的部分切塊備用
👉冬菇洗淨/老薑切片/筍子切滾刀塊備用
👉準備冷水鍋裡面放2薑片，將肉與骨頭直接放入再開火加熱至水滾
👉再加入鹽滾3分鐘，此時雜質會流出許多，再撈出洗淨備用
👉取一個電鍋內鍋放入冬菇/薑片/雞骨頭/水(鍋子6分滿)，外鍋放2量杯水煮至跳起，先將湯底熬好
👉電鍋跳起後開蓋再加入筍子/雞肉塊/鹽，外鍋放2量杯水煮至跳起
👉電鍋跳起後即可盛出食用

●整體就是一個鮮甜味

●所有材料先備好

●電鍋內鍋放入冬菇/薑片/雞骨頭/水(鍋子6分滿)，先將湯底熬好

●非常清澈鮮甜的一鍋湯

●仿土雞與冬菇肉Q味香甜，薑的微辣感提升層次，加上鮮採的竹筍脆口又有水果般的鮮甜

💡鮮採的筍子湯不需複雜調味，只需鹽來帶出鮮甜味
💡薑與香菇需先熬出味道，因為雞肉與筍子煮的時間不能過久
💡薑的微辣感可以提升湯的層次風味

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川燙肉類須知
📌川燙有血水的肉類均需冷水下鍋，原理是血水雜質才不會因高溫而瞬間凝固
📌冷水讓溫度慢慢升高，雜質會流出得更徹底