家常滷全雞

😍小土雞鮮嫩多汁😍綿密香甜的地瓜吸滿濃郁醬汁

一般家裡想做個全雞料理簡直比登天還難
市場的土雞都是又大(家裡鍋子塞不下!!)
又貴每隻大約$400~500(做壞了心會淌血)
現在全聯與好市多皆有販售小號土雞
大小剛好電鍋可以料理(還有空位塞些地瓜)
不但料理時間縮短很多，小家庭3~4個人吃剛剛好
價錢非常親民才$229~279

做法
材料
小土雞(全雞/重約1300g/全聯購買)
57號或66號地瓜(量依喜好[老洪:越多越好])
洋蔥(中型1顆)

醬汁
香菇素蠔油1/2量杯
醬油1/3量杯
紹興酒半量杯（米酒/黃酒亦可）
鹽2中匙
糖2中匙
五香粉2中匙
黑胡椒2中匙
花椒粒1中匙
塞肚子香料
蔥4根(打結)
大蒜0.5量杯
老薑3片
花椒粒1中匙

保鮮夾鏈袋
好市多高效保鮮袋
L款(長30x寬30公分)
👉全聯小土雞(約1300g) 洗淨
👉拔除雞毛/剪掉屁股兩邊多餘油脂/清除肚子裡的內臟雜物/剪掉雞爪末段指甲
👉雞內外均勻抹上醬料/蔥薑蒜塞肚子裡/將2支雞爪塞進肚子裡
👉冷藏醃3小時(冷藏醃1晚會更入味)
👉電鍋內鍋底下放洋蔥
👉放全雞/66號地瓜放在全雞與電鍋之間的縫隙/均勻淋上醬料
👉外鍋放4杯水/電鍋跳起來後燜30分
👉先取出全雞/地瓜放置盤中
👉鍋裡的醬汁倒鍋裡煮至醬汁濃縮一點淋在全雞上面即可

●所有材料先備好 才不會手忙腳亂

●全雞拆封洗淨後拔除雞毛>剪掉屁股兩邊多餘油脂>剪掉雞爪末段指甲>清除肚子裡內臟雜物

●雞內外均勻抹上醬料>蔥薑蒜塞肚子裡>將2支雞爪塞進肚子裡>冷藏醃3小時

●電鍋內鍋底下放洋蔥>放全雞>地瓜放在全雞與電鍋之間的縫隙>均勻淋上醬料>電鍋煮+燜

●小土雞肉質非常鮮嫩多汁

●先取出全雞/地瓜放置盤中
●鍋裡的醬汁倒鍋裡煮至醬汁濃縮一點淋在全雞上面即可

💡調完醬汁後先自己試試味道
💡標準是比平常料理鹹度再鹹一點，試味道是因為每家喜好的鹹度不同，
按照自己喜好的鹹度來做調整最理想

📌全聯買的小土雞個子小所以4杯水+燜半小時剛好，比較大隻就需要加1杯水的時間
📌雞醃的時間越久越入味，前一天先放冰箱醃好
📌鍋底放洋蔥可以防止雞皮黏鍋，也可以用蔥取代
📌地瓜的話要看當季是哪種地瓜品種，57號與66號都很好吃