蛋臊花菇炒米粉

這是一道台灣常備的家常菜
😅 😅 😅主婦也有想偷懶的時候
要同時能餵飽家人又兼具營養需求
炒一鍋色香味俱全的料理最理想
✅兼具動物蛋白質✅植物膳食纖維
無論是炒米粉/炒麵/炒米苔目/炒飯都非常適合

這款炒米粉超特別
👉整顆高麗菜燜出的水份 不加一滴水!!!
👉6顆雞蛋超出的蛋臊香氣超濃郁

材料
新竹炊粉/2小包
高麗菜1顆/約2斤
蛋6顆
蔥2根
花菇8朵
蝦米1小把
五花肉
油4匙（湯匙）

調味
醬油/鹽/白胡椒粉

做法
👉香菇/蝦米洗淨後泡水，泡軟後撈出捏乾香菇切片備用
👉高麗菜切1公分絲狀後洗淨備用
👉五花肉切1公分絲狀備用
👉米粉泡水泡軟後用剪刀剪對半瀝乾備用
👉起鍋放4湯匙油與肉絲，將五花肉的油完全逼出來後撈出備用
👉倒入打至起泡的蛋液炒散炒成焦香蛋臊
👉放入香菇/蝦米/蔥段，同蛋臊一起炒至香菇微焦後再加入豬肉一起拌炒
👉轉成中小火入醬油觸鍋燒滾後，再分批加入高麗菜絲/鹽/胡椒粉翻炒後，
蓋上鍋蓋燜出水份
👉加入米粉拌炒至湯汁完全收乾即可起鍋

●同時能餵飽家人又兼具營養需求的簡單料理

●所有材料先備好 才不會手忙腳亂

●起鍋放4湯匙油與肉絲，將五花肉的油完全逼出來後撈出備用

●倒入打至起泡的蛋液炒散炒成焦香蛋臊

●放入香菇/蝦米/蔥段一起拌炒

●同蛋臊一起炒至香菇微焦後再加入豬肉一起拌炒

●轉成中小火入醬油觸鍋燒滾後，再分批加入高麗菜絲/鹽/胡椒粉翻炒後，蓋上鍋蓋燜出水份

●加入米粉拌炒至湯汁完全收乾即可起鍋

●米粉吸收滿滿的蛋臊香與高麗菜香甜湯汁，味道好極了

💡調完醬汁後先自己試試味道
💡標準是比平常料理鹹度再鹹一點，試味道是因為每家喜好的鹹度不同，按照自己喜好的鹹度來做調整最理想
📌加高麗菜時加鹽可以加速高麗菜軟化出水
📌用動物油脂炒蛋臊香氣更濃郁
📌甜味完全來自高麗菜切勿再加味精或雞粉

😊😊我們家獨愛這款炒米粉😋😋