魚香茄子

茄子料理一直是煮婦烹飪的大魔王
又愛吃卻又很難掌握
我自己就非常愛茄子料理
只需簡單記住幾個步驟
切段>泡白醋水(或鹽水)>不接觸空氣炸或蒸或煮
茄子就會乖乖變成漂亮的紫色

材料
茄子
絞肉
蔥/薑/蒜末
香菜

調味
辣豆瓣醬

醬油
烏醋
鹽（依喜好）

做法
👉茄子泡白醋後高溫炸顏色美又增香
👉備好蔥薑蒜末，起油鍋炒香，入絞肉炒至變色
👉放辣豆瓣醬觸鍋炒至紅油出來，放醬油觸鍋燒滾，一起拌勻後加水燜煮
👉絞肉燜煮15分後下炸好的茄子拌勻
5分鐘後淋上過邊醋觸鍋增香，拌勻後即可起鍋

📌茄子泡過白醋後料理較不易變色
📌無論是蒸（記得紫色那麼朝下）後做涼拌茄子
📌或是炸後炒各式茄子料理 顏色都超美的😍