鍋包肉

這道料理常出現在韓劇與陸劇裡
小謙姐跟女兒一直被主角的吃相
吸引到饞的不得了🤤🤤🤤
今年女兒生日來點餐
👉女兒想吃👌媽媽使命必達

👍口感脆彈酥香👍醬汁酸甜
👉肉完全不挑部位只要是全瘦肉就行
只有簡單幾個步驟
✅肉切片抓粉掛漿✅調醬汁✅炸肉片✅拌醬汁

小謙姐教你簡單做法 不妨在家試試看吧~

材料
豬里肌 約400g
大黃瓜或小黃瓜(也可不加)
大蒜/中薑
蔥白/香菜梗
辣椒(依喜好加)
小蘇打粉 1中匙

醬汁
醬油 少許
番茄醬 1大匙
白醋 2 大匙
糖 2大匙
冷開水 4大匙
太白粉 1中匙

醃肉料
鹽1小匙
冷開水 2大匙(視狀況調整)
太白粉 3大匙(視狀況調整)

做法
👉先將蔥白/中薑/辣椒去籽切絲
👉香菜只取梗的部分
👉大蒜壓碎切末
👉大黃瓜切片裝飾，也可不加
👉調和綜合醬汁備用
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👉豬里肌豬里肌肉先切除旁邊筋膜>對半切>再逆絲切成0.4公分薄片
👉切好的里肌肉片放入深盆內，加入1中匙小蘇打粉抓3分鐘
👉將里肌肉片清洗3次洗去小蘇打粉
👉洗好的里肌肉片加入鹽/冷開水/太白粉，粉漿調至不會往下滴的狀態
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👉起油鍋油溫燒至200度，將肉片一片一片放下炸3分鐘即撈出
👉將油溫升至220度準備炸第二次用2分鐘迅速逼出多餘水分搶酥
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👉另起一炒鍋放入少許油先炒香薑蒜
👉再倒入綜合醬汁中火炒至起泡
👉倒入炸好的肉片/蔥白絲/辣椒絲/香菜梗，快速拌勻立刻盛出即完成

●家裡輕輕鬆鬆料理餐廳菜

👍肉質脆彈不柴👍醬汁酸甜可口👍爽口完全不油膩

●先備好所有材料

●蔥白絲+辣椒絲+薑絲+香菜梗+蒜末

●大黃瓜片既是好看的裝飾搭配著肉片吃更爽口

●先備好綜合醬汁

●豬里肌肉先切除旁邊筋膜>對半切>再逆絲切片

●豬里肌切成0.4公分薄片

●肉片放入深盆中加入1中匙蘇打粉

●手抓一抓約3分鐘即可用清水沖洗3次洗淨並瀝乾

●加入鹽/水/太白粉拌勻，粉漿調至不會往下滴的狀態

●用200度油溫炸3分鐘撈出

●將油溫升至220度準備炸第二次用2分鐘迅速逼出多餘水分搶酥

●肉片炸好撈出備用，此時肉片顏色會呈現漂亮的金黃色

●另起一炒鍋放入少許油先炒香薑蒜

●再倒入綜合醬汁中火炒至起泡

●倒入炸好的肉片/蔥白絲/辣椒絲/香菜梗，快速拌勻立刻盛出即完成

●輕鬆完成面子十足的宴客菜

📌這道料理指適合使用全瘦肉片(牛肉、雞肉也可以、雞肉要切順絲)
📌豬肉片不用切過薄也不用拍打，保留扣的脆口彈牙口感
📌用蘇打粉(或鹽)抓過肉質比較不會乾柴
📌配料也可只用蔥白與中薑
📌小謙姐個人喜好裹薄粉漿，正統做法會裹厚一點
📌油炸時間不宜過長，不然肉會炸老了不好吃
📌大黃瓜也可以用小黃瓜取代一樣很爽口