汕頭牛肉炒烏龍(咖哩沙茶)
這是小謙姐在熱炒店吃到的口味
濃香的味道 真讓人回味無窮
原來沙茶加上咖哩 兩種重口味的調味料
加在一起竟然能碰撞出這麼棒的火花
✅炒的時間不到20分✅復刻熱炒店的濃香滋味
跟著小謙姐 輕鬆做料理
材料 兩人份
牛里肌肉 170g
烏龍麵 2小包 (大賣場有賣)
大蒜 5顆
薑 2大片
季節青菜(依喜好加)
咖哩粉2大匙
水 1量米杯
綜合調味
沙茶醬 2大匙
香菇素蠔油 1大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
米酒1中匙
醃料
醬油 1中匙
沙茶醬 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒1小匙
玉米粉 2中匙
油 1中匙
水 2中匙
●再加入烏龍麵炒至收乾湯汁
做法
👉買回來的牛肉先洗淨擦乾
👉牛肉以逆紋的方向切片，用醃料先醃30分
👉調好綜合調料
👉將青菜洗淨切小段備用
👉大蒜與薑切末、辣椒斜切成片
👉起油鍋倒入3大匙油，先將牛肉過油炒至變色就好，不需要炒熟即烤撈出備用
👉同鍋用剩下的油放入薑蒜末爆香
👉轉中小火加入咖哩粉炒香綜合調味料一起炒香
👉倒入綜合調味料燒滾
👉轉成大火放入青菜加入水拌一下
👉再加入烏龍麵炒至收乾湯汁
👉最後加入牛肉、辣椒一起炒至牛肉熟透即可馬上出鍋
●在家也能復刻熱炒店的濃香滋味
●鮮嫩的牛肉與Q彈的麵條完美包裹濃郁醬香
●所有材料
●牛肉先洗淨擦乾以逆紋的方向切片
●切成約0.3公分薄片
●這樣可以大大縮短料理時間，口感也更嫩
●牛肉醃料：沙茶醬、醬油、白胡椒粉、米酒、玉米粉、油、水
●牛肉加入所有醃料
●攪拌均勻
●放旁邊醃製30分入味
●綜合調料：香菇素蠔油、沙茶醬、鹽、糖、米酒
●調好綜合調料可大大縮短料理時間
●將青菜洗淨切小段備用
●大蒜與薑切末、辣椒斜切成片
●大火起油鍋倒入3大匙油
●轉中火先將牛肉倒入過油
●炒至變色就可以不用炒熟，馬上撈出備用
●同鍋用剩下的油放入薑蒜末爆香
●轉中小火加入咖哩粉炒香
●倒入綜合調味料一起燒滾
●放入青菜與水轉大火拌炒一下
●再加入烏龍麵炒至收乾湯汁
●留下鍋底的水分要收乾一點
●最後加入牛肉、辣椒一起炒至牛肉熟透即可出鍋
●一道充滿海味鮮香與咖哩濃郁香氣的烏龍麵就完成囉~
●非常鮮香嫩口的牛肉與濃香Q彈的麵條，叫人怎能不愛呢?!
小謙姐叨叨話
📌牛肉的部位用里肌肉最嫩，肉質不柴不澀出錯率最低
📌咖哩粉用大賣場的都可以，小謙姐用的是印度咖哩口味更重
📌想要炒起來顏色更黃，可以自行添加少許薑黃粉
📌青菜的部分當然還是以芥藍菜最合適，其他像是高麗菜之類比較脆口的也合適
📌麵條建議用有Q勁的比較合適，如烏龍麵、粗拉麵、米苔目….
📌烏龍麵大賣場買到的是已經煮好的即食包
💡如果是用乾麵條
👉在煮的時候要加點鹽巴，這樣在炒的時候麵條更能吸收調味醬汁
👉只需煮要七分熟就好，這樣再入鍋炒的時候成品的Q度才會剛好
果然辣醬
麻辣妹子醬
酸豆辣豬肉醬
手切北京炸醬
5香辣豆豬肉醬
