清燉花生豬腳
冷冷的天氣裡，輕輕鬆鬆為家人燉上一鍋湯
清爽無負擔的鮮甜味，一喝就上癮
👉豬腳滿滿的膠原蛋白
👉簡單料理又甘甜Q彈
👉沾生辣椒醬油最對味
👉湯頭濃郁甘甜😍太好喝啦
材料
豬前腳 1支
花生 200g
薑片 6片
大蒜 8粒左右
去腥料
薑片
蔥
黃酒
鹽
香料
當歸 1小片
桂枝 1大匙
白胡椒粒 1大匙
甘草 5片
做法
料理前一天
👉將花生洗淨後泡水，放冰箱冷藏1晚
👉花生快速泡軟小訣竅，加1小匙鹽一起泡
料理當天
👉豬腳洗淨後洗淨後泡水1小時以上，會釋出大量血水
👉大蒜去膜、薑切片，另準備去腥料蔥段、薑片
👉香料先用水洗淨，放入棉袋備用
👉豬腳泡水1個多小時後，再清洗乾淨
👉冷水起鍋放入豬腳加入去腥料煮滾
👉加鹽煮7分鐘讓骨頭裡的雜質血水流出去腥味
👉再撈出豬腳仔細清洗乾淨
👉冰箱取出泡好的花生將水倒掉
👉將豬腳、花生、薑片、大蒜、黃酒、鹽、香料包，都放入電鍋內鍋中，加入水醃過豬腳即可
👉電鍋外鍋放入蒸架與6量杯水，蓋上蓋子按下開關開始煮
👉沾醬準備些生辣椒醬油
👉等開關跳起來後再燜30分即可開吃
● 香甜可口的花生與豬腳，清香味濃的湯頭清爽不油膩
● 口感軟糯Q彈的豬腳，滿滿的膠原蛋白
● 先備好所有材料
● 香料包
甘草、白胡椒粒、桂枝、當歸
料理前一天
● 將花生洗淨後泡水，放冰箱冷藏1晚
● 花生快速泡軟小訣竅，加1小匙鹽一起泡
料理當天
● 豬腳洗淨後泡水1小時以上
● 泡水之後會釋出大量血水，可去除異味
● 大蒜去皮膜、薑切片
● 另準備去腥料蔥段、薑片
● 香料先用水洗淨
● 裝入棉袋綁緊備用
● 豬腳泡水1個多小時後，會釋出大量血水
● 再多次清洗
● 冷水起鍋放入豬腳
● 加入蔥、薑、黃酒去腥料
● 開火煮滾
● 加入1匙鹽
● 再煮7分鐘，鹽的滲透壓原理，可以讓骨頭內的雜質大量排出
● 先撈出浮沫，以免腥味滲入肉裡
● 豬腳煮好後再撈出充分清洗乾淨
● 冰箱取出泡好的花生將水倒掉
● 材料都處理好了，開始料理豬腳
● 將所有材料都放入電鍋內鍋中，加入水醃過豬腳即可
● 外鍋先放入蒸架，再放入6量杯水
● 蓋上蓋子按下開關，開關跳起來後再燜30分即可
● 沾醬準備些生辣椒醬油最對味
● 軟軟糯糯的豬皮，香甜可口的花生，每一口都是無負擔的好滋味
● 冷冷的季節裡，輕輕鬆鬆為家人燉一鍋，溫潤滋補的清燉花生豬腳，暖心又暖胃
小謙姐叨叨話
📌花生浸泡一晚更容易煮軟，也可用冷凍後再煮的方式
📌料酒使用黃酒或紅露酒、紹興酒味道比較好
📌薑片要多加，微辣的味道更讚更有層次
📌喜歡更軟的口感外鍋就再多一杯水的時間
📌浸泡花生時加入1小匙鹽，能讓花生煮起來口感更鬆軟好吃
川燙帶骨肉類訣竅
📌川燙有血水的肉類均需冷水下鍋
📌原理是血水雜質等蛋白質，才不會因高溫而瞬間凝固不易排出
📌冷水讓溫度慢慢升高，雜質會流出得更徹底
📌煮滾後加鹽，鹽的滲透壓原理可讓雜質釋出更多
